Bolo de feijão preto (campeã do concurso gastroECOnômico Cidade Alta)

Ingredientes:

• Massa:
• 4 ovos
• 1 xícara de feijão preto cozido
• ½ xícara de caldo de feijão
• ½ xícara de óleo
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• Cobertura:
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de leite
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de margarina

Modo de preparo:

Massa:

Bata as claras em neve e reserve. Bata no liquidificador o feijão, o caldo, o óleo e a essência de baunilha. Na batedeira bata o açúcar e as gemas até obter um creme claro. Acrescente as farinhas, o fermento e a mistura do liquidificado e bata bem. Junte à essa massa as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque numa forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido.

Cobertura:

Misture tudo e leve ao fogo até engrossar um pouco. Desenforme o bolo ainda quente e coloque a cobertura.